|
|
Stoofperen De Luxe
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kilo kleine stoofperen,
2,5 dl bosbessensap,
rode wijn,
1 doorgebroken pijpje kaneel,
2 kruidnagels,
6 tot 8 gekneusde jeneverbessen,
schil van 1 citroen in repen,
(gelei)suiker naar smaak,
eventueel wat aardappelmeel om te binden.
Voorbereiding:
Schil de stoofperen. Laat ze heel en de steeltjes eraan, verwijder wel de kroontjes!
Bereidingswijze:
Zet de stoofperen rechtop in een pan. Doe de kruiderijen erbij, giet de bosbessensap erop en vul aan met rode wijn totdat de peren 3/4 onder staan. Breng langzaam tot bijna tegen de kook aan en laat ze zo ca.1,5 uur zachtjes stoven. Verwijder de peren voorzichtig uit de pan en zet ze in een schaal. Zeef het stoofvocht en bindt het desgewenst met een beetje aardappelmeel.
Giet het sap over de peren en laat koud worden.
|
|
|